Giới thiệu về Báo cáo thực tập tại Nhà Máy Bia NaDa
Báo cáo thực tập này trình bày chi tiết về thực tế sản xuất bia tại Nhà Máy Bia NaDa, một đơn vị có bề dày truyền thống hơn 40 năm trong ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống.
1. Giới thiệu chung
Bia là thức uống phổ biến, có hương vị đặc trưng và tác dụng giải khát hiệu quả. Thị trường bia Việt Nam còn nhiều tiềm năng phát triển.
2. Lịch sử hình thành và phát triển của Nhà Máy Bia NaDa
Nhà máy có lịch sử hình thành từ năm 1960, ban đầu là phân xưởng sản xuất kem đá. Qua nhiều lần đổi tên và chiến lược sản phẩm, nhà máy đã chuyển hướng mạnh mẽ sang sản xuất bia với sự hỗ trợ công nghệ từ Đan Mạch và Đại học Bách Khoa Hà Nội, mang tên Nhà Máy Bia NaDa.
3. Cơ cấu tổ chức và sản xuất
- Nhà máy có 352 người lao động với đa dạng trình độ chuyên môn.
- Cơ cấu quản lý hành chính bao gồm Ban Giám đốc và các phòng ban chức năng.
- Cơ cấu sản xuất bao gồm các phòng ban chuyên môn và 3 phân xưởng: bia hơi, bia NaDa, và cơ điện.
4. Quy trình sản xuất bia NaDa
Quy trình sản xuất bia được mô tả chi tiết, bao gồm các bước chính:
- Nguyên liệu: Malt đại mạch, gạo, men giống, hoa hublong và nước là những nguyên liệu chính.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Malt, gạo, hoa hublong, và nước cần đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt.
- Quy trình sản xuất: Bao gồm các công đoạn nấu cháo, hồ hóa, đường hóa, nấu malt, lọc, nấu hoa, làm lạnh, lên men và lọc trong.
Báo cáo cũng đề cập đến các thiết bị sử dụng trong quy trình sản xuất như thiết bị nấu cháo, thiết bị nấu malt, và các hệ thống phụ trợ.