Báo cáo thực tập: Tìm hiểu quy trình sản xuất bia tại Nhà máy Bia Sài Gòn Hoàng Quỳnh
Ngành:
Công nghệ Sinh học và Thực phẩm
Tóm tắt nội dung tài liệu:
Báo cáo thực tập này trình bày chi tiết về quy trình sản xuất bia tại Nhà máy Bia Sài Gòn Hoàng Quỳnh, thuộc Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Bình Tây. Tài liệu cung cấp cái nhìn tổng quan về lịch sử hình thành và phát triển của nhà máy, địa điểm xây dựng, bố trí mặt bằng, cùng với sơ đồ tổ chức nhân sự. Báo cáo cũng đi sâu vào các yếu tố quan trọng trong sản xuất bia như nguyên liệu (malt, gạo, hoa houblon, nước, nấm men, phụ gia), quy trình công nghệ chi tiết từ khâu xử lý nguyên liệu, nấu bia, lên men, lọc bia, đến chiết bia thành phẩm (chai và lon). Ngoài ra, tài liệu còn đề cập đến các thiết bị sử dụng trong từng công đoạn, các sự cố thường gặp và cách khắc phục, cũng như quy trình vệ sinh công nghiệp (CIP) và xử lý nước thải. Cuối cùng, báo cáo giới thiệu các sản phẩm bia chính của nhà máy.
Mục lục chi tiết:
- Chương 1: Tổng quan về nhà máy
- Chương 2: Nguyên liệu sản xuất
- Chương 3: Quy trình sản xuất bia tại Nhà máy Bia Sài Gòn Hoàng Quỳnh
- Chương 4: Chiết bia
- Chương 5: Các sự cố thường gặp và cách khắc phục
- Chương 6: Thiết bị
- Chương 7: Quá trình CIP - Khử trùng trong nhà máy