Báo cáo tổng kết: Triển khai công nghệ mới nhằm chế biến nông sản thực phẩm có chất lượng và giá trị cao
Ngành:
Khoa học Công nghệ
Tóm tắt nội dung tài liệu:
Báo cáo tổng kết đề tài khoa học công nghệ KN-01-14 tập trung vào việc nghiên cứu và triển khai các công nghệ mới nhằm nâng cao chất lượng và giá trị kinh tế cho các sản phẩm nông sản thực phẩm. Đề tài đã tiến hành nghiên cứu trên nhiều loại nông sản khác nhau, bao gồm gạo, ngô, khoai tây, khoai lang, đậu tương, đậu xanh, cà chua, ớt, sắn và các phế phụ phẩm nông nghiệp.
Các công nghệ được nghiên cứu và áp dụng bao gồm:
- Công nghệ chế biến gạo đồ, giúp cải thiện độ rạn gẫy, độ bạc bụng và tăng hiệu suất thu hồi.
- Ứng dụng enzyme trong sản xuất bia và mật tinh bột từ ngô, thay thế một phần malt đại mạch.
- Chế biến khoai tây thành chip và bột khoai tây, làm nguyên liệu cho snack và bột trẻ em.
- Hoàn thiện quy trình chế biến miến từ khoai lang.
- Chế biến đậu tương, tập trung vào tinh luyện dầu và làm thuốc.
- Công nghệ và thiết bị bóc vỏ đậu xanh bằng phương pháp khô.
- Công nghệ ép đùn nổ (extrusion cooking) trong chế biến nông sản.
- Chế biến cà chua, ớt thành paste và nước uống.
- Công nghệ trích ly dầu cám bằng dung môi.
- Sản xuất các dẫn xuất tinh bột sắn.
- Chế biến các dạng bánh có hoa màu.
- Tận dụng phế phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn chăn nuôi.
Báo cáo cũng trình bày chi tiết về phương pháp nghiên cứu, nguyên liệu sử dụng, kết quả thu được, phân tích hiệu quả kinh tế và đưa ra các kết luận, đề nghị. Đề tài nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ứng dụng công nghệ chế biến tiên tiến để gia tăng giá trị nông sản, góp phần phát triển kinh tế nông nghiệp và nâng cao thu nhập cho người nông dân.
Mục lục chi tiết:
- Mở đầu
- I. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu
- II. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
- III. Kết quả nghiên cứu
- III.1 Nghiên cứu triển khai công nghệ chế biến gạo đồ
- III.2 Nghiên cứu chế biến và sử dụng ngô trong sản xuất bia và mật tinh bột
- III.3 Nghiên cứu chế biến khoai tây
- III.4 Hoàn thiện quy trình sản xuất miến khoai lang ở quy mô gia đình
- III.5 Nghiên cứu chế biến đậu tương
- III.6 Nghiên cứu công nghệ và thiết bị bóc vỏ đậu xanh bằng phương pháp khô
- III.7 Nghiên cứu triển khai công nghệ ép đùn nổ (extrusion cooking) trong chế biến nông sản
- III.8 Nghiên cứu chế biến cà chua, ớt
- III.9 Nghiên cứu công nghệ trích ly dầu cám bằng dung môi từ dầu mỏ trong nước
- III.10 Nghiên cứu sản xuất các dẫn xuất tinh bột sắn
- III.11 Nghiên cứu chế biến các dạng bánh có hoa màu
- III. 12 Chế biến thức ăn chăn nuôi từ phế phụ phẩm của nông công nghiệp
- IV Kết luận và đề nghị chung
- Tài liệu tham khảo