Giới thiệu chung
Đề tài "Khảo sát quy trình sản xuất và làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu tại công ty Nissho Trading Co.,Ltd Nhật Bản" tập trung vào việc tìm hiểu sâu về quy trình công nghiệp sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu. Đây là một ngành công nghiệp quan trọng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về các sản phẩm thực phẩm chế biến tiện lợi, dinh dưỡng và an toàn.
Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chính của đề tài là:
- Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu ở quy mô công nghiệp tại nhà máy Nissho Trading Co.,Ltd Nhật Bản.
- Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất vỏ xúc xích.
- Tìm hiểu quy trình xử lý ruột cừu phế thải.
Ý nghĩa của đề tài
Đề tài mang lại ý nghĩa quan trọng:
- Về khoa học: Giúp sinh viên hệ thống hóa kiến thức đã học, liên hệ với thực tiễn, tìm hiểu về nguyên liệu và các yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất.
- Về thực tiễn: Đưa ra những đánh giá để hoàn thiện hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm, đề xuất giải pháp khắc phục các yếu tố ảnh hưởng.
Tổng quan về công ty Nissho Trading Co.,Ltd Nhật Bản
Công ty Nissho Trading Co.,Ltd được thành lập vào ngày 01/03/1984, là thành viên của Hiệp hội vỏ xúc xích tự nhiên quốc tế (INSCA) và Hiệp hội vỏ xúc xích tự nhiên Nhật Bản (JNSCA). Lĩnh vực kinh doanh chính của công ty là vỏ xúc xích, với hoạt động nhập khẩu và xuất khẩu ruột tự nhiên cho xúc xích từ các nguồn cung ổn định như New Zealand, Úc, Trung Quốc. Công ty cam kết cung cấp sản phẩm an toàn, góp phần làm cho bữa ăn của thế giới thêm phong phú và ngon miệng.
Quy trình sản xuất và làm sạch vỏ xúc xích
Đề tài đi sâu vào phân tích sơ đồ quy trình sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu, thuyết minh chi tiết từng bước trong quy trình. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng khảo sát hệ thống máy móc thiết bị sử dụng, bao gồm máy Makkyn, máy dò kim loại, máy rửa dụng cụ, và xem xét ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian đến chất lượng sản phẩm, cũng như quy trình xử lý ruột cừu phế thải.