Giới thiệu
Tên đề tài: Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sơ chế bảo quản tập trung một số loại rau, hoa, quả tươi
Ngành: Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn
Tóm tắt nội dung tài liệu:
Đề tài này tập trung nghiên cứu các công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản tập trung cho một số loại rau, hoa, quả tươi. Mục tiêu chính là tạo ra các công nghệ và hệ thống thiết bị tiên tiến, quy mô lớn để đảm bảo và nâng cao chất lượng bảo quản cho các sản phẩm có giá trị kinh tế cao, đáp ứng yêu cầu của nhà sản xuất, thị trường và người tiêu dùng. Các đối tượng nghiên cứu bao gồm xoài, vải, cà chua, dưa chuột, hoa cúc và hoa hồng.
Nội dung nghiên cứu bao gồm việc tổng kết các kết quả sơ chế bảo quản (SCBQ) rau, quả, hoa đã có, nghiên cứu quy trình công nghệ sơ chế và bảo quản, thiết kế và chế tạo thiết bị SCBQ, cũng như xây dựng mô hình sơ chế bảo quản. Thời gian thực hiện đề tài là 3 năm (2006-2008), với các hoạt động cụ thể được phân bổ cho từng năm.
Các sản phẩm cụ thể của đề tài bao gồm hệ thống thiết bị liên hoàn cho quả, hệ thống thiết bị SCBQ hoa hồng, mô hình SCBQ giữ màu đỏ quả vải, mô hình SCBQ cà chua, và mô hình SCBQ hoa cúc, hoa hồng. Ngoài ra, đề tài còn tạo ra các báo cáo tổng kết, quy trình SCBQ cho từng loại sản phẩm, các bài báo khoa học, luận văn thạc sĩ và quyết định công nhận sáng chế.
Phần tổng quan của tài liệu cũng đi sâu vào các nghiên cứu trong và ngoài nước về công nghệ bảo quản bằng màng bán thấm cho nhiều loại trái cây, rau và hoa khác nhau, cũng như các kỹ thuật bảo quản truyền thống và hiện đại.
Mục lục chi tiết:
- TÓM TẮT
- MỞ ĐẦU
- Sản phẩm cụ thể của đề tài
- 1. TỔNG QUAN
- 1.1. Ngoài nước
- 1.2. Trong nước
- 1.3. Thiết bị Sơ chế bảo quản