Báo cáo kết quả thực hiện đề tài
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HỖN HỢP ĐƯỜNG GLUCOSE-FRUCTOSE TỪ TINH BỘT KHOAI MÌ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYM
Ngành: Công nghệ sinh học
Tóm tắt nội dung tài liệu:
- Đề tài tập trung nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp đường Glucose-Fructose từ tinh bột khoai mì bằng phương pháp enzym.
- Mục tiêu tổng quát của đề tài là xây dựng và hoàn thiện quy trình công nghệ và thiết bị pilot để thu nhận hỗn hợp đường Glucose-Fructose từ tinh bột khoai mì với quy mô 50-100 kg/ngày và hàm lượng Fructose đạt 42%.
- Các công đoạn nghiên cứu bao gồm: nghiên cứu công nghệ hồ hóa tinh bột khoai mì bằng enzym amylase, nghiên cứu công nghệ đường hóa bằng glucoamylase, nghiên cứu công nghệ isome hóa Glucose thành Fructose bằng Glucoisomerase cố định và xây dựng pilot.
- Đề tài cũng đề cập đến tình hình sản xuất và tiêu thụ xiro Fructose trên thế giới, các ưu điểm của đường Fructose và HFS, đặc tính của các chế phẩm HFS, các chế phẩm Glucoisomerase cố định và công nghệ isome hóa, cũng như đánh giá hiệu quả kinh tế và quy mô sản xuất HFS.
- Tài liệu cũng cung cấp thông tin về tình hình sản xuất và sử dụng nguyên liệu giàu tinh bột ở nước ta, đặc biệt là khoai mì và tinh bột khoai mì.
Mục lục chi tiết:
- I. ĐẶT VẤN ĐỀ
- II. PHẦN TỔNG QUAN
- III. PHẦN THỰC HIỆN
- IV. KHẢ NĂNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP ĐƯỜNG FRUCTOSE BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYM
- V. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ