Báo cáo thực tập công nhân tại Công ty TNHH Đông Phương
Ngành: Chế biến thủy hải sản
Tóm tắt nội dung tài liệu:
- Giới thiệu chung về Công ty TNHH Đông Phương: Thông tin về quá trình thành lập, đổi tên, địa điểm, diện tích, lĩnh vực hoạt động chính (chế biến, xuất khẩu thủy hải sản và các loại bánh nướng nhân thủy sản đông lạnh), đội ngũ nhân sự, thị trường xuất khẩu (Nhật Bản, Châu Âu), và cam kết về vệ sinh môi trường.
- Cơ cấu tổ chức và quản lý nhà máy: Sơ đồ tổ chức bao gồm Giám đốc, các Phó Giám đốc Sản xuất và Kinh doanh, các phòng ban chức năng (Quản lý Chất lượng, Quản lý Phân xưởng, Tổ chức Hành chính) và các tổ sản xuất trực thuộc (Tổ Thu mua, Tổ Sơ chế, Tổ Chế biến, Tổ Cấp đông, Tổ Đá, Tổ Kỹ thuật).
- Mặt bằng nhà máy: Mô tả bố trí các khu vực chức năng trong nhà máy như văn phòng, nhà xe, cổng, khu vực để rác, nhà vệ sinh, nhà tắm, kho lạnh, các phân xưởng (PX Bạch Tuộc - Cá, PX Bánh, PX Sha Shim), khu vực xử lý nước thải, nhà ăn, khu vực giặt bảo hộ lao động.
- Mặt bằng phân xưởng Bạch Tuộc – Cá: Sơ đồ chi tiết các công đoạn trong phân xưởng: Tiếp nhận nguyên liệu, Nội tạng, Rửa, Chế biến II, Luộc, Chế biến I, Cấp đông, Kho Đông I, Kho Đông II.
- Dây chuyền sản xuất:
- Cá Sake Masư, Bạch tuộc: Giới thiệu về nguyên liệu, nguồn cung cấp, ưu nhược điểm của việc thu mua, và các yêu cầu về chất lượng nguyên liệu.
- Dây chuyền sản xuất cá Sake Masuw Kirimi: Mô tả chi tiết quy trình công nghệ từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến xuất hàng, bao gồm các công đoạn như sơ chế, fillet, chỉnh hình, gắp xương, cân, ngâm VTM C, xếp mâm, chờ đông, cấp đông IQF, bảo quản, rã đông miếng fillet, cắt kirimi.