Tiểu Luận: Dự Án Thành Lập Café Sinh Viên
Dự án thành lập quán cà phê "Café 7 Sinh Viên" tại địa chỉ 135 Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh. Ngành nghề kinh doanh là cung cấp dịch vụ giải khát, tập trung vào đối tượng khách hàng chính là sinh viên, công nhân viên chức và các đối tượng có thu nhập thấp.
Mục đích nghiên cứu:
- Nắm bắt tình hình kinh doanh.
- Đề xuất chính sách kinh doanh hiệu quả.
- Đánh giá khả năng tài chính và rủi ro.
- Cung cấp dịch vụ giải khát và thư giãn.
Phương pháp nghiên cứu:
- Thu thập thông tin: qua mạng, báo chí, khảo sát trực tiếp tại các cửa hàng, siêu thị, quán cà phê, trà sữa, tham khảo sách báo, tạp chí và ý kiến chuyên gia.
- Tổng hợp và xử lý thông tin: phân tích SWOT, phân tích định lượng qua các chỉ số tài chính, đánh giá định tính qua ý kiến chuyên gia và quan sát thực tế.
Phạm vi nghiên cứu:
- Không gian: Dự án thành lập quán cà phê 7 Sinh Viên tại 135 Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp.
- Thời gian: Từ tháng 11 năm 2008 đến nay.
Cơ sở dữ liệu: Dữ liệu thu thập từ các cửa hàng nội thất, siêu thị Big C, siêu thị điện máy Chợ Lớn, công ty dịch vụ thương mại Phong Vũ, website vatgia.com và các trang web khác.
Mô tả tổng quan về quán:
- Tên quán: "CAFÉ 7 SINH VIÊN"
- Địa điểm: 135 Quang Trung, F.10, Q. Gò Vấp
- Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát
- Vị trí trong ngành: Quán cafe
- Mục tiêu: Đạt lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động, tạo tâm lý thư giãn, là nơi giao lưu cho sinh viên và cán bộ công nhân viên, tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng, đạt uy tín với các đối tượng liên quan.
Sản phẩm kinh doanh bao gồm 4 nhóm chính:
- I. CAFE: Cafe, Cafe đá, Cafe sữa nóng, Cafe sữa đá, Cafe rum, Cafe sữa rum, Cafe capuchino, Cafe capuchino đá, Bạc xỉu, Bạc xỉu đá, Cacao nóng, Cacao đá, Sữa tươi, Chocolate, Chocolate đá.
- II. TRÀ-YAOURT-SIRÔ: Trà lipton, Trà lipton sữa, Trà lài, Trà đào, Trà dâu, Trà cam, Trà chanh dây, Trà gừng, Trà bí đao, Yaourt đá, Yaourt chanh, Yaourt cam, Yaourt dâu, Yaourt bạc hà, Sirô sữa, Sirô sữa dâu, Sirô sữa chanh, Sirô sữa cam, Sirô sữa bạc hà.
- III. NƯỚC DINH DƯỠNG: Chanh, Chanh dây, Chanh muối, Cam vắt, Cam vắt mật ong, Tắc ép, Dừa, La hán quả, Sâm dứa, Sâm dứa sữa, Cocktail, Xí muội, Sting dâu, Number one, Twister, Pepsi, Coca cola, 7 up, Trà xanh, Dr.Thanh.
- IV. SINH TỐ-NƯỚC ÉP: Sinh tố dâu, Bơ, Dừa, Sapôchê, Cà chua, Cà rốt, Nước ép dâu, Thơm, Táo, Cam, Nho, Cà chua, Cà rốt.
Định vị dịch vụ: Quán hướng tới phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình, với mức giá hợp lý và cung cách phục vụ tốt, cạnh tranh với các nhóm quán cà phê khác trên địa bàn.
Phân tích thị trường:
- Thị trường tổng quan: Nhu cầu về quán cà phê giải trí, thư giãn tại Gò Vấp là lớn. Thị trường có nhiều quán cà phê nhưng chưa đáp ứng đủ nhu cầu, đặc biệt là đối tượng có thu nhập thấp.
- Phân khúc thị trường: Quán tập trung vào phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình, sinh viên, học sinh, công nhân viên chức.
- Thị trường trọng tâm: Công nhân viên, học sinh, sinh viên.
- Đặc điểm khách hàng: Quan tâm đến hình thức phục vụ, không gian thoải mái, tiện nghi, giá cả hợp lý, phục vụ nhanh, nhân viên nhiệt tình, vui vẻ.
- Đối thủ cạnh tranh: Có khoảng 14-15 quán cà phê tại Gò Vấp, các đối thủ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng nhưng còn yếu về cung cách phục vụ.
- Nhà cung cấp: Café Trung Nguyên, Vinamilk, các công ty nước giải khát.
- Yếu tố vĩ mô: Thị trường kinh doanh cà phê có tiềm năng phát triển, là thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư.
- Phân tích SWOT: Đề tài có phân tích chi tiết các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của dự án.
Hoạch định chức năng và đánh giá tài chính:
- Tiếp thị:
- Chiến lược giá: Cung cấp sản phẩm đa dạng với nhiều mức giá khác nhau.
- Chiến lược marketing: Phát tờ rơi, quảng cáo băng rôn, chương trình giảm giá khai trương.
- Chiến lược phân phối: Bán trực tiếp đến người tiêu dùng.
- Hoạch định nhân sự:
- Sơ đồ tổ chức: Bao gồm Chủ quán, Kế toán, Quản lý, Thu ngân, Phục vụ, Lao công, Bảo vệ.
- Nhu cầu nhân viên: Xác định rõ số lượng và yêu cầu về trình độ, kinh nghiệm cho từng vị trí.
- Lương nhân viên: Bảng lương chi tiết cho từng vị trí.