Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát, đánh giá hàm lượng độc chất methanol có trong rượu trắng tại Thành phố Hồ Chí Minh

Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát, đánh giá hàm lượng độc chất methanol có trong rượu trắng tại Thành phố Hồ Chí Minh

Ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Đồ án tập trung vào việc khảo sát và đánh giá hàm lượng độc chất methanol trong rượu trắng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Nghiên cứu nhằm mục đích đánh giá chất lượng các loại rượu đang phân phối trên thị trường, giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm an toàn. Đề tài cũng xây dựng phương pháp phân tích methanol nhanh chóng và dễ dàng, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Nội dung nghiên cứu bao gồm:

• Khảo sát hiện trạng phân phối và sử dụng rượu tại TP.HCM.
• Xây dựng thang đo kiểm tra hàm lượng methanol dựa trên phản ứng màu với Acid Chromotropic.
• Đánh giá chất lượng rượu trắng tại TP.HCM thông qua việc phân tích hàm lượng methanol.

Đối tượng nghiên cứu là các loại rượu trắng phổ biến trên thị trường TP.HCM, bao gồm cả rượu có nguồn gốc rõ ràng và không rõ nguồn gốc. Địa điểm phân tích được thực hiện tại phòng thí nghiệm thuộc Trường Đại học Công nghệ TP.HCM.

Mục lục chi tiết:

• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• MỞ ĐẦU
  
  • 1. Đặt vấn đề
  • 2. Tính cấp thiết
  • 3. Mục tiêu nghiên cứu
  • 4. Phạm vi nghiên cứu
• CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
  
  • 1.1. Tổng quan về rượu trắng
    
    • 1.1.1. Rượu trắng và rượu trắng pha chế
    • 1.1.2. Nguồn gốc, lịch sử tên gọi
  • 1.2. Nguyên liệu nấu rượu
    
    • 1.2.1. Gạo, nếp
    • 1.2.2. Sắn, ngô
  • 1.3. Quy trình nấu rượu
    
    • 1.3.1. Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống
    • 1.3.2. Quy trình sản xuất rượu công nghiệp
  • 1.4. Thị trường rượu trắng tại VN
  • 1.5. Ethanol và một số tạp chất có trong rượu
    
    • 1.5.1. Ethanol
    • 1.5.2. Hợp chất carbonyl
    • 1.5.3. Acohol (rượu cồn)
    • 1.5.4. Furfural
  • 1.6. Độc chất Methanol trong rượu
    
    • 1.6.1. Methanol
    • 1.6.2. Quá trình chuyển hóa của methanol
  • 1.7. Các phương pháp phân tích methanol
    
    • 1.7.1. Phương pháp sắc ký khí
    • 1.7.2. Phương pháp so màu
    • 1.7.3. Phương pháp đo quang
    • 1.7.4. Phương pháp sử dụng KIT thử
  • 1.8. Các nghiên cứu liên quan
    
    • 1.8.1. Ngoài nước
    • 1.8.2. Trong nước
• CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
  
  • 2.1. Giới thiệu về khu vực nghiên cứu
  • 2.2. Phương tiện nghiên cứu
    
    • 2.2.1. Thiết bị - dụng cụ
    • 2.2.2. Hóa chất sử dụng
  • 2.3. Phương pháp nghiên cứu
    
    • 2.3.1. Phương pháp khảo sát, lấy mẫu
    • 2.3.2. Phương pháp phân tích
    • 2.3.3. Phương pháp so sánh
  • 2.4. Bố trí thí nghiệm
    
    • 2.4.1. Chuẩn bị hóa chất và mẫu thử
    • 2.4.2. Thí nghiệm 1: Chuẩn bị đường chuẩn
    • 2.4.3. Thí nghiệm 2: Xây dựng thang đo xác định hàm lượng methanol trong rượu
    • 2.4.4. Thí nghiệm 3: Khảo sát khả năng phát hiện Methanol, sử dụng các chất màu thực vật
    • 2.4.5. Thí nghiệm 4: Xác định hàm lượng Methanol trong mẫu rượu
• CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
  
  • 3.1. Khảo sát tình hình sản xuất và phân phối rượu trắng trên địa bàn Tp.HCM
  • 3.2. Xây dựng đường chuẩn xác định hàm lượng methanol trong rượu
  • 3.3. Xây dựng thang đo xác định hàm lượng methanol trong rượu
    
    • 3.3.1. Phương pháp 1: Sử dụng acid chromotropic
    • 3.3.2. Phương pháp 2: Sử dụng KIT thử methanol
  • 3.4. Thử nghiệm khả năng phát hiện Methanol của một số loại màu thực vật tự nhiên
  • 3.5. Xác định hàm lượng methanol trong rượu trắng tại Tp.HCM
  • 3.6. Đề xuất quy trình thử nghiệm, phát hiện Methanol bằng Acid Chromotropic (dạng KIT thử)
  • 3.7. Đề xuất các giải pháp quản lý, kiểm soát hàm lượng methanol
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
  
  • 1. Kết luận
  • 2. Kiến nghị
• TÀI LIỆU THAM KHẢO