Giới thiệu chung về đề tài
Đề tài "Khảo sát quy trình công nghệ chế biến tôm Nobashi tại Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Ninh" tập trung nghiên cứu về một sản phẩm chế biến từ tôm có giá trị kinh tế cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong nước và quốc tế.
Việt Nam với lợi thế bờ biển dài và nguồn lợi thủy hải sản phong phú, tôm là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực. Sản phẩm tôm Nobashi, hay còn gọi là tôm PTO (peeled tail-on), là một hình thức chế biến tôm mới, được ưa chuộng trên thị trường quốc tế, đặc biệt là các nước phương Tây và Nhật Bản. Tôm Nobashi yêu cầu quy trình chế biến tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Đề tài này nhằm mục đích:
- Tìm hiểu và khảo sát sơ đồ quy trình công nghệ chế biến tôm Nobashi tại Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh.
- Tham gia trực tiếp vào dây chuyền sản xuất để tích lũy kinh nghiệm thực tế.
- Khảo sát chi tiết một số công đoạn quan trọng trong quy trình như: tiếp nhận nguyên liệu, xử lý nguyên liệu, đóng gói và bảo quản sản phẩm.
- Nghiên cứu các thiết bị sử dụng trong quy trình sản xuất tôm Nobashi.
Việc khảo sát này không chỉ giúp hệ thống hóa kiến thức đã học mà còn cung cấp những thông tin hữu ích về quy trình sản xuất, các chỉ tiêu chất lượng, cũng như các biện pháp kiểm soát mối nguy trong sản xuất tôm Nobashi, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường.
Thông tin chi tiết:
Tên đề tài: Khóa luận tốt nghiệp Đại học: Khảo sát quy trình công nghệ chế biến tôm Nobashi tại Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Ninh
Ngành: Công nghệ Thực phẩm
Tóm tắt nội dung tài liệu: Đề tài khảo sát quy trình công nghệ chế biến tôm Nobashi tại Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh. Nghiên cứu bao gồm việc tìm hiểu tổng quan về công ty, giới thiệu về tôm và định nghĩa tôm Nobashi, phân tích quy trình sản xuất, các công đoạn chế biến, các thiết bị sử dụng, cũng như đưa ra kết luận và kiến nghị. Mục tiêu cụ thể là khảo sát sơ đồ quy trình, tham gia trực tiếp vào dây chuyền, khảo sát các công đoạn tiếp nhận, xử lý, đóng gói và bảo quản nguyên liệu, sản phẩm, cũng như khảo sát các thiết bị chính trong quy trình.
Mục lục chi tiết:
- PHẦN 1: MỞ ĐẦU
- PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
- PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
- PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
- PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
- TÀI LIỆU THAM KHẢO