Giới thiệu chung về đề tài
Luận văn Thạc sĩ với tiêu đề "Tổng hợp và đặc trưng tính chất vật liệu composite có cấu trúc nano chitosan–cyclodextrin/TiO₂–Ag" tập trung nghiên cứu về việc chế tạo và đánh giá vật liệu nanocomposite ứng dụng trong bảo quản thực phẩm.
1. Lý do chọn đề tài
Việt Nam, với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, thuận lợi cho phát triển nông nghiệp nhưng cũng đối mặt với thách thức lớn trong việc bảo quản nông sản, đặc biệt là trái cây, do tình trạng thâm, hư hỏng sau thu hoạch. Các vật liệu bao gói truyền thống như nilon đang gây ra vấn đề ô nhiễm môi trường nghiêm trọng. Do đó, việc phát triển các vật liệu bao gói có nguồn gốc thiên nhiên, phân hủy sinh học, an toàn và có hoạt tính sinh học là xu hướng tất yếu. Chitosan và cyclodextrin là hai loại polysaccharide thiên nhiên có nhiều ưu điểm như tương thích sinh học, phân hủy sinh học, không độc tính. Tuy nhiên, khi sử dụng riêng lẻ, khả năng kháng khuẩn của chúng còn hạn chế. Việc kết hợp chitosan với cyclodextrin và bổ sung phụ gia nano lai Ag-TiO₂ được kỳ vọng sẽ tạo ra vật liệu composite có khả năng kháng khuẩn vượt trội, đáp ứng nhu cầu về màng bảo quản thực phẩm tiên tiến.
2. Mục đích nghiên cứu
- Chế tạo thành công màng nanocomposite Ag-TiO₂/CS-CD từ chitosan, cyclodextrin và nano lai Ag-TiO₂.
- Đặc trưng tính chất, hình thái cấu trúc và đánh giá khả năng kháng khuẩn, tính chất cơ lý của màng nanocomposite Ag-TiO₂/CS-CD.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Vật liệu composite Ag-TiO₂/CS-CD.
- Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu được thực hiện tại Viện Kỹ thuật nhiệt đới (nay là Viện Khoa học vật liệu), Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, trong khoảng thời gian từ tháng 1/9/2024 đến tháng 3/2025.
4. Nội dung nghiên cứu chính
- Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ dung dịch chitosan, tỉ lệ CS-CD và hàm lượng nano lai Ag-TiO₂ đến tính chất của màng.
- Phân tích đặc trưng tính chất, hình thái cấu trúc và xác định hoạt tính kháng khuẩn, tính chất cơ lý của vật liệu nanocomposite.
5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Luận văn cung cấp số liệu khoa học cập nhật về quy trình tổng hợp vật liệu composite nano Ag-TiO₂/CS-CD. Đồng thời, kết quả nghiên cứu góp phần bổ sung vào xu hướng phát triển màng bảo quản thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, thân thiện với môi trường.