Tiểu Luận: Xây Dựng Quy Trình Công Nghệ Sau Thu Hoạch Của Ngô
Ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
Tóm tắt nội dung tài liệu:
- Đề tài tập trung vào việc xây dựng quy trình công nghệ sau thu hoạch cho hạt ngô, cung cấp thông tin chi tiết về kỹ thuật và phương pháp bảo quản.
- Nội dung được chia thành 3 chương chính: Tổng quan tài liệu, Đặc tính của hạt ngô, và Các yếu tố ảnh hưởng và tổn thất sau thu hoạch ngô.
- Chương 1 cung cấp thông tin tổng quan về cây ngô, nguồn gốc, phân loại và các giống ngô phổ biến.
- Chương 2 đi sâu vào đặc tính của hạt ngô, bao gồm độ hư hỏng, khả năng hút ẩm, tính dẫn nhiệt, sự phân bố ẩm, quá trình hô hấp, chín sau thu hoạch, nảy mầm và tự bốc nóng.
- Chương 3 phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến tổn thất sau thu hoạch ngô, nguyên nhân và các biện pháp giảm thiểu tổn thất, cùng với nguyên lý và các phương pháp bảo quản ngô, quy trình công nghệ bảo quản ngô hạt ở quy mô hộ gia đình và tiêu chuẩn kho bãi.
Mục lục chi tiết:
- Lời mở đầu
- Danh mục các hình
- CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
- 1.1. Ngô
- 1.2. Phân loại ngô
- CHƯƠNG 2. ĐẶC TÍNH CỦA HẠT NGÔ
- 2.1. Đặc tính của hạt ngô
- 2.1.1. Độ hư hỏng của khối ngô
- 2.1.2. Tính hút, nhả khí và hơi của ngô
- 2.1.3. Tính dẫn nhiệt của ngô
- 2.1.4. Sự phân bố ẩm của khối ngô
- 2.1.5. Quá trình hô hấp của khối ngô
- 2.1.6. Quá trình chín sau thu hoạch của khối ngô
- 2.1.7. Quá trình nảy mầm của khối ngô
- 2.1.8. Quá trình tự bốc nóng của khối ngô
- 2.1.9. Tẽ hạt và phân loại ngô
- CHƯƠNG 3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ TỔN THẤT SAU THU HOẠCH NGÔ
- 3.1. Các yếu tố ảnh hưởng và tổn thất sau thu hoạch ngô
- 3.1.1. Các yếu tố ảnh hưởng
- 3.1.2. Tổn thất sau thu hoạch ngô
- 3.1.2.1. Nguyên nhân tổn thất sau thu hoạch ngô ở nước ta
- 3.1.2.2. Các biện pháp giảm tổn thất sau thu hoạch
- 3.2. Nguyên lý và các phương pháp bảo quản ngô
- 3.2.1. Nguyên lý
- 3.2.2. Các phương pháp bảo quản ngô
- 3.3. Qui trình công nghệ bảo quản ngô hạt ở quy mô hộ gia đình
- 3.4. Tiêu chuẩn kho và dụng cụ bảo quản
- TÀI LIỆU THAM KHẢO