Giới thiệu chung về đồ án
Đồ án tốt nghiệp "Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước dứa năng suất 2 triệu lít/năm" tập trung vào việc nghiên cứu và đề xuất phương án thiết kế một nhà máy chế biến nước ép dứa dạng trong. Với mục tiêu đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng về các sản phẩm đồ uống từ trái cây, đồ án nhấn mạnh vào việc tận dụng nguồn nguyên liệu dứa phong phú tại Việt Nam.
Ngành và Chuyên ngành
- Ngành: Công nghệ Thực phẩm
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Tóm tắt nội dung
Đồ án bao gồm các chương chính:
- Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật, phân tích tổng quan về nguyên liệu dứa, tình hình sản xuất trong nước và thế giới, đặc điểm thiên nhiên và vị trí xây dựng nhà máy, nguồn cung cấp điện, nước, nhiên liệu, xử lý nước thải, giao thông vận chuyển, và xác định năng suất nhà máy.
- Chương 2: Chọn quy trình công nghệ và cân bằng nguyên vật liệu, đi sâu vào phân tích đặc điểm, phân loại, thành phần hóa học của dứa, cũng như yêu cầu về nguyên liệu đầu vào và lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất nước ép dứa.
- Chương 3: Tính toán, bố trí mặt bằng phân xưởng và mặt bằng nhà máy, tập trung vào việc tính toán và lựa chọn thiết bị, bố trí tổng thể nhà máy.
- Chương 4: Tính điện - nước - hơi, bao gồm tính toán nhu cầu về hơi, nước, điện cho nhà máy.
- Chương 5: Bộ máy tổ chức nhân sự và vệ sinh, an toàn lao động, đề xuất mô hình tổ chức, tính toán nhân lực, và các quy định về vệ sinh, an toàn lao động.
- Chương 6: Sơ bộ tính kinh tế, bao gồm nội dung tính toán kinh tế, vốn đầu tư, giá thành sản phẩm và lợi nhuận.
Đồ án được thực hiện dưới sự hướng dẫn của GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn bởi sinh viên Trần Thanh Khoa, MSSV: 1151100019, Lớp: 11DTP01.