Giới thiệu
Chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm (CLVSATTP) là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt trong đời sống xã hội, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, sự phát triển của giống nòi, kinh tế, văn hóa, du lịch và an ninh xã hội. Đảm bảo CLVSATTP là nền tảng cho xóa đói giảm nghèo và mở rộng quan hệ quốc tế.
Một trong những nhiệm vụ trọng tâm của công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ở nước ta là đẩy mạnh truyền thông, giáo dục kiến thức khoa học kỹ thuật và pháp luật về an toàn thực phẩm, nhằm nâng cao nhận thức và thực hành của cộng đồng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
Cuốn tài liệu này được biên soạn nhằm mục đích tập huấn kiến thức khoa học và pháp luật về an toàn thực phẩm, theo yêu cầu của Luật An toàn thực phẩm và các quy định pháp luật hiện hành, dành cho đối tượng kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tài liệu cung cấp kiến thức cơ bản, cần thiết cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Cuốn tài liệu này được biên soạn dựa trên yêu cầu kiến thức cơ bản, cần thiết đối với người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Mục lục chi tiết:
- Lời giới thiệu
- Bài 1: Các mối nguy ô nhiễm vào thực phẩm
- Bài 2: Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm
- Bài 3: Phương pháp bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm
- Bài 4: Thực hành tốt vệ sinh, an toàn thực phẩm
- Bài 5: Một số quy định pháp luật liên quan đến cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm
- Bài 6: Khái quát về hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm trọng yếu (HACCP)